Kakao-BallaststoffeFaser

Kakaofaser ist ein Produkt, das aus gerösteten Kakaoschalen durch Reinigung, Mikritisierung (mechanische Zerkleinerung auf die Größe von etwa einem Dutzend Mikron) und Sterilisierung (Hitze und Dampf) gewonnen wird. Der Herstellungsprozess ist rein physikalisch, das Produkt enthält keine zusätzlichen chemischen Substanzen und ist 100% natürlich. Der Gehalt an Schwermetallen und Pestiziden liegt weit unter den akzeptablen Normen.

Pulver von homogener, leicht streichfähiger Konsistenz (leichte Klumpenbildung ist zulässig). Die Farbe ist braun. Geschmack und Geruch charakteristisch für Kakao, ohne fremden Nachgeschmack oder Geruch.

Kann als Zusatzstoff in Bäckerei-, Konditorei- und Milchprodukten verwendet werden. Er ersetzt 30% bis 100% Kakaopulver in Backwaren und Schokoladenprodukten.