Для чего использовать именно пищевые волокна Fibercare для производства пищевых продуктов в различных отраслях промышленности?
Прежде всего, пищевые волокна являются неотъемлемой частью здорового питания, и включение их в наш ежедневный рацион имеет множество полезных для здоровья свойств, таких как поддержание здорового пищеварения, снижение риска хронических заболеваний, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и снижение смертности от этих заболеваний, профилактика или снижение запоров, помощь отходам в плавном движении по телу.
Добавление в рацион питания большего количества клетчатки также может оказать положительное влияние на улучшение здоровья диабетиков. Волокно может помочь замедлить всасывание сахара в организме, предотвращая резкое повышение уровня сахара в крови после еды. Для тех, кто хочет похудеть, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь регулировать потерю веса. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает человеку чувствовать себя более здоровым и полноценным в течение более длительного периода времени и помогает правильнее следовать диетическим рекомендациям.
Во-вторых, волокна также обладают интересными свойствами, которые значительно улучшают технологические процессы и характеристики продукции. Продукты питания, произведенные с использованием волокна, имеют более длительный срок хранения (они дольше остаются свежими), они – более привлекательны с точки зрения вкуса и внешнего вида, а замена стандартных материалов в производстве продуктов питания волокном ощутимо снижает производственные затраты.
Технологические и функциональные преимущества
- увеличенная свежесть продуктов, например, хлебобулочных изделий
- введение волокна в рецептуру может сократить расход дорогостоящих компонентов, таких как меланж, маргарин, пектин и т.д. до 20%.
- усовершенствованные стандарты технологии и производства
- увеличенный объем теста из-за дополнительной воды
- повышенная устойчивость к замораживанию и оттаиванию
- стабилизация продуктов с прерывистым процессом брожения
- стабилизация и улучшение структуры продукции в мясной промышленности
- замена более дорогих масел/жиров или пищевых добавок
- уменьшенное разрыхление и истирание короткого хлеба, вафель и печенья
- значительно удешевленное производство мармелада
- замена какао-порошка в выпечке
- низкокалорийные и дешевые загустители для супов и соусов
Дополнительные преимущества клетчатки
- Улучшает органолептические свойства готовых изделий
- Стабилизация структуры полуфабриката
- Обеспечивает равномерное распределение и удержание влаги и жиров в конечном продукте.
- Повышает микробиологическую стабильность продуктов
- Снижает калорийность
- Повышает термическую стабильность целевого продукта
- Инертный для всех ингредиентов рецептурных лекарств
- Обладает превосходными эмульгирующими и стабилизирующими свойствами.
