Błonniki dzielą się na przeważnie rozpuszczalne lub nierozpuszczalne; oba rodzaje błonnika są obecne we wszystkich pokarmach roślinnych, ale rzadko w równych proporcjach.Błonnik składa się z polisacharydów nieskrobiowych, takich jak celuloza, dekstryny, inulina, lignina, chityny, pektyny, beta-glukany, woski i oligosacharydy.Błonnik rozpuszczalny