Dlaczego warto dodawać błonniki firmy FIBERCARE do produkcji artykułów żywnościowych w różnych gałęziach przemysłu?
Po pierwsze błonniki pokarmowe są niezbędnym elementem zdrowej diety i włączenie ich do naszej codziennej diety ma wiele zalet zdrowotnych, takich jak np. utrzymanie zdrowego układu pokarmowego, zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób przewlekłych, zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia i niższej śmiertelności z powodu tych chorób, zapobieganie lub łagodzenie zaparć, pomagając odpadom płynnie przemieszczać się przez ciało.
Dodanie większej ilości błonnika do diety może mieć również pozytywny wpływ na poprawę stanu zdrowia chorych na cukrzycę. Błonnik może pomóc spowolnić wchłanianie cukru przez organizm, zapobiegając gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi po posiłkach. Dla osób chcących schudnąć, dieta o wysokiej zawartości błonnika może pomóc w regulacji utraty wagi. Żywności o wysokiej zawartości błonnika pomaga człowiekowi czuć się pełniej przez dłuższy czas i może pomóc przestrzegać zaleceń diety.
Po drugie błonniki posiadają również interesujące właściwości pozwalające na usprawnienie procesów technologicznych i poprawę właściwości produktów. Artykuły produkowane z wykorzystaniem błonników będą miały dłuższą przydatność do spożycia (dłużej zachowują świeżość), są bardziej atrakcyjne pod względem smaku i wyglądu, a zastąpienie standardowych materiałów w produkcji żywności błonnikiem pozwala także bardzo często na obniżenie kosztów produkcji.
Zalety technologiczne i funkcjonalne
- dłuższe utrzymanie świeżości wyrobów np. pieczywa
- możliwość zmniejszenia zużycia innych droższych składników np. takich jak melanż, margaryna, pektyna nawet o 20%.
- zwiększona przetwarzalność
- stabilizacja i polepszenie struktury produktów w przemyśle mięsnym
- większa wydajność ciasta ze względu na podwyższoną wodochłonność
- zwiększona stabilność zamrażania i rozmrażania
- stabilizacja produktów z przerwanym procesem fermentacji
- zastąpienie droższych olejów/tłuszczów lub dodatków do żywności
- zmniejszone łamanie i ścieranie się chleba krótkiego, wafli i ciasteczek oraz tańsza ich produkcja
- tańsza produkcja marmolady
- zastąpienie proszku kakaowego w wypiekach
- niskokaloryczne i tanie zagęstniki do zup i sosów
Dodatkowe zalety błonnika
- poprawia właściwości organoleptyczne gotowego produktu
- stabilizuje strukturę półproduktu
- zapewnia, że wilgoć i tłuszcz są równomiernie rozłożone i trwale zachowane w produkcie końcowym
- zwiększa stabilność mikrobiologiczną produktów
- zmniejsza ilość kalorii
- zwiększa stabilność termiczną produktu końcowego
- obojętny dla wszelkich składników produktów leczniczych wydawanych na receptę
- posiada doskonałe właściwości emulgujące i stabilizujące
